Yağ Asitleri

Bir ucunda karboksilik asit bulunan hidrokarbon zincirlerdir. Genellikle düz zincir şeklindedirler, ancak dallanmış yapıda olanları da vardır.

Yağ Asitlerinin Önemli Özellikleri 

• Karbon atomu sayısı: Doğal olarak oluşan yağ asitleri genellikle çift sayıda karbon atomu içerir (C4-C24).
• Doymuşluk: Yağ asitleri, hidrokarbon zincirindeki doymamış bağların sayısına göre doymuş ve doymamış olarak ikiye ayrılır.
•Doymuş yağ asitleri: Hidrokarbon zincirinde doymamış bağ bulunmaz. Oda sıcaklığında katı haldedirler. (Örnek: Palmitik asit, stearik asit)
•Doymamış yağ asitleri: Hidrokarbon zincirinde bir veya daha fazla doymamış bağ bulunur. Oda sıcaklığında sıvı haldedirler. (Örnek: Oleik asit, linoleik asit)
•Erime noktası: Doymuş yağ asitlerinin erime noktası, doymamış yağ asitlerinden daha yüksektir.

Yağ asitleri, trigliseritlerin temel bileşenleridir. Trigliseritler, yağlarda ve yağlı dokularda bulunan yağ molekülleridir. Yağ asitleri ayrıca sabun ve deterjan üretiminde de kullanılır.


Oleik Asit

Tekli doymamış bir omega-9 yağ asididir. Doğada pek çok bitki yağında ve %30 oranında hayvansal yağlarda gliserin esteri olarak bulunur.

 

Oleik Asitin Önemli Özellikleri  

• Formülü: C18H34O2
• Molar kütle: 282,46 g/mol
• Kaynama noktası: 360 °C
• Yoğunluk: 895 kg/m³
• Renk: Kokusuz ve renksiz bir yağdır, ancak ticari numuneleri sarımsı renkte olabilir.
• Doygunluk: Tekli doymamış bir yağ asididir. Bu, molekülünde bir tane çift bağ olduğu anlamına gelir.
• Erime noktası: 13.4 °C

 

Oleik Asit Birçok Gıdada Bulunur

• Zeytinyağı: Oleik asit, zeytinyağının en yaygın yağ asididir. Zeytinyağında %75'e kadar oleik asit bulunabilir.
• Avokado yağı: Avokado yağı, oleik asit bakımından zengin bir diğer yağdır. Avokado yağında %60'a kadar oleik asit bulunabilir.
• Fındık yağı: Fındık yağı da oleik asit bakımından zengindir. Fındık yağında %50'ye kadar oleik asit bulunabilir.
• Et ve süt ürünleri: Hayvansal yağlar da oleik asit içerir. Et ve süt ürünlerinde oleik asit oranı %30 civarındadır.

 

Oleik Asidin Sağlık Faydaları

• Kalp-damar sağlığını korur: Oleik asidin, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
• Kan şekerini düzenler: Oleik asidin, kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
• Kanseri önler: Oleik asidin, bazı kanser türlerinin riskini azalttığına dair çalışmalar vardır.
• Beyin fonksiyonlarını geliştirir: Oleik asidin, hafızayı ve öğrenmeyi geliştirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
• Cilt sağlığını korur: Oleik asidin, cildin nemini korumaya ve yaşlanma belirtilerini geciktirmeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
TOP